Какво е Specialty Coffee

КАКВО Е SPECIALTY COFFEE

Терминът „Specialty coffee“е използван за пръв път от Ерна Кнустен през 1974 в брой на Tea & CoffeeTrade Journal. Кнустен използва този термин, за да определи зърната с най-добър вкус, отглеждани в специален микроклимат.
Според Американската асоциация на специалните кафета (SCAA), тези кафета,които имат повече от 80 точки на конкурса „Cup of excelence“ се определят за „specialty coffee“.Те се отглеждат в специални и идеални климатични условия и се отличават с липсата на дефекти в продукцията и изключителния вкус на кафето. Уникалните вкусове и аромати са резултат от специалните характеристики и компоненти в почвите, които се използват за отглеждане на кафето.
Сегментът на Specialty coffee кафето е най-бързо разрастващият се в кафе индустрията. В Щатите пазарът на специално кафе се е развил от 1% до 20% за последните 25 години. За да промотират и регулират индустрията, производители, пекари, износители и ритейлъри създават специални асоциации. Те съществуват в страни, които произвеждат и консумират кафе.

КАКВО Е CUP OF EXCELLENCE?

Cup of Excellence“е организация, основана от група просветени ценители на кафе, които в колаборация с международни правителствени и не правителствени организации застават зад идеята, че такъв тип състезание и онлайн аукцион биха били ефективен начин да се покаже на фермерите, че потребителите оценяват тяхната работа и усилия.
Тъй като голям брой страни-производителки на кафе са се включили в програмата, те споделят едни с други полезна информация и в крайна сметка се превръщат в едно семейство под шапката на „Cup of Excellence“.
„Cup of Excellence“ е най-значимата награда в света на кафе-производителите.
Тя се присъжда след строго състезание, което има за цел да подбере най-доброто от най-доброто кафе, продуцирано в съответната страна през годината. Кафетата се оценяват от специалисти от самата държава, в която се провежда състезанието.


...

Най-нови публикации - Всички публикации

Плодов чай
Една топла чаша чай е позитивен източник на енергия. Чаят, приготвен по правилния начин, който не е нито прекалено силен, нито прекалено слаб, комбиниран с ежедневен упражнения, може да поддържа тялото ви здраво. Това е така защото той освежава тялото и духа на човека и улеснява потока на енергията. През променящите се сезони плодовият чай действа като естествен термостатичен регулатор. Според съвременните медицински изследвания е доказано, че плодовете притежават изобилие от свойства, полезни..
Доня Илеана Коста Рика отново в DABOV Specialty Coffee
Много сме щастливи да споделим с вас възможността да пием чаша от новата реколта на Коста Рика – Доня Илеана. Както вече някои от вас помнят, през 2015г, закупихме цялата реколта на фермата от 590кг. Сега, две години по-късно, кафето е отново финалист и тази година на международния конкурс Cup of Excellence, където получи 88.24 точки от общо 100. Ние, от DABOV Specialty Coffee, сме много радостни, защото успяхме за втори път да се преборим сред многото компании на аукциона и да го спечел..
Ацерола и комбуча

Ацерола и комбуча

Плодов чай с каркаде и стафиди, с аромат на ацерола и комбучаСъдържание: хибискус, стафиди (стафиди, слънчогледово масло..

6,90 лв. 9,20 лв.

Арабски нощи - DelmarTe HT

Арабски нощи - DelmarTe HT

Черен чай от Цейлон с парченца портокал и вишна, цвят жасмин и рози. Съдържание: Черен чай, парченца портокал и вишн..

12,51 лв. 13,90 лв.

Кубчета кафява захар

Кубчета кафява захар

Кафява захар на кубчета.Нето тегло: 200 грамаПроизход: DABOV Specialty Coffee ..

4,32 лв. 4,80 лв.

КАФЕ НА МЕСЕЦ ОКТОМВРИ 2017 - Еспресо бленд Vertigo

КАФЕ НА МЕСЕЦ ОКТОМВРИ 2017 - Еспресо бленд Vertigo

Еспресо сместа Vertigo  е 100 % Арабика. Кафеените зърна произхождат от различни региони – Гватема..

15,47 лв. 18,20 лв.