Какво е Specialty Coffee

КАКВО Е SPECIALTY COFFEE

Терминът „Specialty coffee“е използван за пръв път от Ерна Кнустен през 1974 в брой на Tea & CoffeeTrade Journal. Кнустен използва този термин, за да определи зърната с най-добър вкус, отглеждани в специален микроклимат.
Според Американската асоциация на специалните кафета (SCAA), тези кафета,които имат повече от 80 точки на конкурса „Cup of excelence“ се определят за „specialty coffee“.Те се отглеждат в специални и идеални климатични условия и се отличават с липсата на дефекти в продукцията и изключителния вкус на кафето. Уникалните вкусове и аромати са резултат от специалните характеристики и компоненти в почвите, които се използват за отглеждане на кафето.
Сегментът на Specialty coffee кафето е най-бързо разрастващият се в кафе индустрията. В Щатите пазарът на специално кафе се е развил от 1% до 20% за последните 25 години. За да промотират и регулират индустрията, производители, пекари, износители и ритейлъри създават специални асоциации. Те съществуват в страни, които произвеждат и консумират кафе.

КАКВО Е CUP OF EXCELLENCE?

Cup of Excellence“е организация, основана от група просветени ценители на кафе, които в колаборация с международни правителствени и не правителствени организации застават зад идеята, че такъв тип състезание и онлайн аукцион биха били ефективен начин да се покаже на фермерите, че потребителите оценяват тяхната работа и усилия.
Тъй като голям брой страни-производителки на кафе са се включили в програмата, те споделят едни с други полезна информация и в крайна сметка се превръщат в едно семейство под шапката на „Cup of Excellence“.
„Cup of Excellence“ е най-значимата награда в света на кафе-производителите.
Тя се присъжда след строго състезание, което има за цел да подбере най-доброто от най-доброто кафе, продуцирано в съответната страна през годината. Кафетата се оценяват от специалисти от самата държава, в която се провежда състезанието.


...

Най-нови публикации - Всички публикации

Рекордни цени на конкурса Oro de Santa Barbara
Малките и средните производители бяха големите победители в състезанието "Oro de Santa Barbara", като няколко от тях продадоха кафето си на хиляда долара за сух материал.В продължение на четири дни, на 25 международни съдии от единадесет националности, дегустираха 60 лота кафе, които са предварително квалифицирани за участие в конкурса, като трябваше да изберат десетте най-ароматни кафета от "земята на тръстиката".Зърното отглеждано в долините на Сан Хосе, стана победител на Oro de Santa Barbara..
Oro de Santa Bárbara, най- добрата реколта на Запада
Санта Барбара, Хондурас е дом на IV Фестивал на Кафето, където 25 международни съдии от 11 държави- Германия, Канада, Япония, Китай, Холандия, Русия, Корея, Сингапур, САЩ и България, заедно със съдиите Шери Джонс и Ез Йон, ще дегустират най- доброто кафе, произведено в региона за 2018 година. Капирането и квалификациите започват днес, като в Събота ще бъдат обявени и победителите, а в Неделя ще бъде оценяването и наддаването за най- добрите избрани кафета.  ..
Ацерола и комбуча

Ацерола и комбуча

Плодов чай с каркаде и стафиди, с аромат на ацерола и комбучаСъдържание: хибискус, стафиди (стафиди, слънчогледово масло..

6,90 лв. 9,20 лв.

Кафе на месец Юли Еспресо бленд Diablo

Кафе на месец Юли Еспресо бленд Diablo

Еспресо бленд събран от едни от нашите фаворити - Бразилия Алианса и Гватемала Сан Мигел, до който иска..

11,22 лв. 13,20 лв.

Еспресо оборудване “Espresso at Home - Easy” С ЕДНОГОДИШНА ДОСТАВКА НА "КАФЕ НА МЕСЕЦА" ПО 1 кг

Еспресо оборудване “Espresso at Home - Easy” С ЕДНОГОДИШНА ДОСТАВКА НА "КАФЕ НА МЕСЕЦА" ПО 1 кг

Домашно еспресо оборудване, с което перфектното еспресо е възможно дори в домашни условия. Комплектът включва всички най..

3 975,00 лв. 5 699,00 лв.

Еспресо оборудване “Espresso at Home - Basic”  С ЕДНОГОДИШНА ДОСТАВКА НА "КАФЕ НА МЕСЕЦА" ПО 1 кг

Еспресо оборудване “Espresso at Home - Basic” С ЕДНОГОДИШНА ДОСТАВКА НА "КАФЕ НА МЕСЕЦА" ПО 1 кг

Домашно еспресо оборудване, с което перфектното еспресо е възможно дори в домашни условия. Комплектът включва всички най..

2 975,00 лв. 4 990,00 лв.