Kакво е COE (Cup of Excellence)

Какво е Alliance for Coffee Excellence?

Това е организация с нестопанска цел, която притежава и управлява програмата Cup of Excellence ®. Също така, ACE организира обучения, дегустации и други дейности, създадени да повишат оценяването на еталонното кафе в световен мащаб. Организацията може да се похвали с членства на кафе компании от най-висок ранг.

Какво е Cup of Excellence®?

Cup of Excellence е първокласно състезание и аукцион в световен мащаб. Това е възможно най-високата оценка за едно наистина първокласно кафе. Кафетата на Cup of Excellence подлежат на многократни дегустации – по време на триседмичното състезание всички кафета, които са преминали националния кръг и са обявени за национални победители се дегустират поне 5 пъти, като след тези дегустации се избират международните победители (топ 10 се опитват отново). Буквално стотици чаши се помирисват, опитват и оценяват въз основа на техните вкусови характеристики. Цената, която получават победителите, е рекордна и това доказва, че има голямо търсене за тези редки фермерски кафета.

Всички кафе производители ли могат да вземат участие в това състезание?

Да, програмата на Cup of Excellence е създадена да позволява на всеки фермер да участва с една мостра без никакви такси. Това е една от малкото програми, която „изравнява бойното поле” и дава всичко от себе си за да предостави равен достъп и успех на всички фермери, независимо от техните размери и финанси.

Кой избира победителите?

Във всяка държава програмата има две отделни комисии, които дегустират и оценяват кафето по време на трите етапа от състезанието – национално жури, съставено от обучени дегустатори, които живеят в съответната държава и са преминали обучение, проведено от Alliance for Coffee Excellence; международно жури, съставено от обучени дегустатори от целия свят.

Как мога да си закупя кафе, спечелило в Cup of Excellence?

След като стане член, пекарят или вносителят закупува мостра и регистър за аукциона в желаната държава. След състезанието, мостри от спечелилите кафета се изпращат за анализ. На избраните дата и час започва онлайн търг за правото на собственост на печелившото кафе. След края на аукциона, победителите съгласуват натоварването на кафето чрез един определен износител.

Как мога да получа информация за фермите и фермерите?

Подробна информация можете да получите на сайта на Cup of Excellence. Всеки потребител има достъп до него по всяко време.

Как да бъда сигурен, че купувам кафе на CoE аукцион?

Името на Cup of Excellence е защитено и само кафета-победители имат право да го използват. Тази награда не се дава на цялата ферма, а само на партидата кафе, която е била представена на състезанието и е била съхранявана в сигурен склад. Мострите, които се дегустират на състезанието, се вземат от партиди,които се контролират и наглеждат от външен одитор. Всяка партида се изпраща със специален стикер, който пекарят да залепи на пакета.

Защо някои кафета-победители се продават на няколко компании, а други – само на една?

Само една компания може да бъде отговорна за наддаването и крайното плащане, но има право да наддава от името на група пекари, които са се съгласили да закупят заедно една партида.

Каква сума получават спечелилите фермери от аукциона?

Фермерите получават по-голямата част от приходите от аукциона. Тези приходи се базират на платената на търга цена, но фермерите могат да очакват повече от 80% от крайната сума.Останалата част се изплаща на организационния комитет в конкретната държава, за да покрие нуждите на програмата.

Как фермерите разбират каква сума им се полага?

Всичко около Cup of Excellence е прозрачно и открито, и обикновено фермерите наблюдават аукциона и са запознати с цените, предложени от купувачите. Също така, в сайта има информация относно калкулирането на комисионната на организаторите.

 

Защо програмата Cup of Excellence е толкова важна?

Cup of Excellence създаде много по-прозрачна инфраструктура за първокласното кафе. Пекарите могат да открият и изградят връзки с производителите на висококачествени кафета. Cup of Excellence събира заедно първокласни пекари и първокласни фермери и им помага да разберат и оценят нюансите и вкусовите профили на редки образцови кафета. Програмата промени ценовата структура за фермерите и откри невероятни кафета, които предизвикаха вълнение и лоялност у крайния потребител.


...

Най-нови публикации - Всички публикации

Журито на COE 2017 Коста Рика обяви кафетата-победители
Журито на Cup of excellence 2017 Коста Рика обяви кафетата-победители Йордан Дъбов се завърна от Коста Рика след участието си от 23 до 26 май в престижния международен конкурс Cup Of Excellence 2017. Той е единствения европейски съдия измежду 22ма международни съдии. Освен него, състават на журито се допълва от двама американци и един новозенландец, като останалата част се заема от представители на Япония и Кореа. Всички кафета, достигнали до финала се оценяват по цвят на изпичане, аромат, дефекти, чистота на чашата, сладост, киселинност, усещане при отпиване, вкус, послевкус..
DABOV Specialty Coffee вече и в Hombry Shop, Синеморец!
DABOV Specialty Coffee има удоволствието да ти представи уникалния черноморски магазин – Hombry Shop. Ще го откриеш не къде да е, а в Синеморец. Като казваме Синеморец, няма как да не си представяме безкрайната синева на южното ни Черноморие.Традиционно, в Hombry Shop ще намериш крафт питиета, даващи разнообразие от бира и вино. Изключително подходящи за летния сезон. Като ценител на висококачествените напитки, Hombry Shop освен хубави алкохолни питиета вече предлага и хубаво, специално кафе. А именно DABOV Specialty Coffee.Тази година официалното откриване на Hombry Shop ще б..
Йордан Дъбов отново заминава за Коста Рика!
Йордан Дъбов отново заминава за Коста Рика! COE Коста Рика 2017 ще се проведе от 23 до 26-и май в столицата Сан Хосе Престижният международен конкурс Cup of Excellence започна и тази година. В момента той се провежда в Хондурас и Гватемала. А ние от DABOV Specialty Coffee се чувстваме истински удовлетворени, че притежаваме уникално редки и специални партиди кафе именно от Гватемала – страната, която роди второто най-добро кафе в света за изминалата година, оценено с 92,09 точки от 100 възможни. Миналата година след изтощителен аукцион, ние от DABOV Specialty Coffee успяхме..
Ел Салвадор, Лос Пиринеос е вече при нас!
Новата партида кафе от фермата на Жилберто Бараона е вече при нас. Дългоочаквото елсалвадорско кафе пристигна преди броени дни. Неговото изпичане вече започна в специалната пекарна на DABOV Specialty Coffee и очакваме всеки момент да бъде налично и в нашия шоурум на ул. Любен Каравелов 58. След намирането на правилния профил на изпичане.... Жилберто Бараона предлага всеки път различни по вкус реколти кафе, като показаните резултати са винаги положителни. Oсновните отглеждани от него сортове са бурбон и пакамара. Той успява да култивира и експериментира със сортове ка..

Намаления и специални предложения

Ацерола и комбуча

Ацерола и комбуча

Плодов чай с каркаде и стафиди, с аромат на ацерола и комбучаСъдържание: хибискус, стафиди (стафиди, слънчогледово масло..

6,90 лв. 9,20 лв.

КАФЕ НА МЕСЕЦ ЮНИ 2017 - Индонезия - Project Origin - DABOV Specialty Coffee

КАФЕ НА МЕСЕЦ ЮНИ 2017 - Индонезия - Project Origin - DABOV Specialty Coffee

Фермерите селектират само червените кафеените черешки на ръка, отделя се месестата част от костилката, зърнат..

14,96 лв. 17,60 лв.

Еспресо оборудване “Espresso at Home - Easy”

Еспресо оборудване “Espresso at Home - Easy”

Домашно еспресо оборудване, с което перфектното еспресо е възможно дори в домашни условия. Комплектът включва всички най..

2 960,00 лв. 4 799,00 лв.

Еспресо оборудване “Espresso at Home - Basic”

Еспресо оборудване “Espresso at Home - Basic”

Домашно еспресо оборудване, с което перфектното еспресо е възможно дори в домашни условия. Комплектът включва всички най..

1 980,00 лв. 3 890,00 лв.