Kакво е COE (Cup of Excellence)

Какво е Alliance for Coffee Excellence?

Това е организация с нестопанска цел, която притежава и управлява програмата Cup of Excellence ®. Също така, ACE организира обучения, дегустации и други дейности, създадени да повишат оценяването на еталонното кафе в световен мащаб. Организацията може да се похвали с членства на кафе компании от най-висок ранг.

Какво е Cup of Excellence®?

Cup of Excellence е първокласно състезание и аукцион в световен мащаб. Това е възможно най-високата оценка за едно наистина първокласно кафе. Кафетата на Cup of Excellence подлежат на многократни дегустации – по време на триседмичното състезание всички кафета, които са преминали националния кръг и са обявени за национални победители се дегустират поне 5 пъти, като след тези дегустации се избират международните победители (топ 10 се опитват отново). Буквално стотици чаши се помирисват, опитват и оценяват въз основа на техните вкусови характеристики. Цената, която получават победителите, е рекордна и това доказва, че има голямо търсене за тези редки фермерски кафета.

Всички кафе производители ли могат да вземат участие в това състезание?

Да, програмата на Cup of Excellence е създадена да позволява на всеки фермер да участва с една мостра без никакви такси. Това е една от малкото програми, която „изравнява бойното поле” и дава всичко от себе си за да предостави равен достъп и успех на всички фермери, независимо от техните размери и финанси.

Кой избира победителите?

Във всяка държава програмата има две отделни комисии, които дегустират и оценяват кафето по време на трите етапа от състезанието – национално жури, съставено от обучени дегустатори, които живеят в съответната държава и са преминали обучение, проведено от Alliance for Coffee Excellence; международно жури, съставено от обучени дегустатори от целия свят.

Как мога да си закупя кафе, спечелило в Cup of Excellence?

След като стане член, пекарят или вносителят закупува мостра и регистър за аукциона в желаната държава. След състезанието, мостри от спечелилите кафета се изпращат за анализ. На избраните дата и час започва онлайн търг за правото на собственост на печелившото кафе. След края на аукциона, победителите съгласуват натоварването на кафето чрез един определен износител.

Как мога да получа информация за фермите и фермерите?

Подробна информация можете да получите на сайта на Cup of Excellence. Всеки потребител има достъп до него по всяко време.

Как да бъда сигурен, че купувам кафе на CoE аукцион?

Името на Cup of Excellence е защитено и само кафета-победители имат право да го използват. Тази награда не се дава на цялата ферма, а само на партидата кафе, която е била представена на състезанието и е била съхранявана в сигурен склад. Мострите, които се дегустират на състезанието, се вземат от партиди,които се контролират и наглеждат от външен одитор. Всяка партида се изпраща със специален стикер, който пекарят да залепи на пакета.

Защо някои кафета-победители се продават на няколко компании, а други – само на една?

Само една компания може да бъде отговорна за наддаването и крайното плащане, но има право да наддава от името на група пекари, които са се съгласили да закупят заедно една партида.

Каква сума получават спечелилите фермери от аукциона?

Фермерите получават по-голямата част от приходите от аукциона. Тези приходи се базират на платената на търга цена, но фермерите могат да очакват повече от 80% от крайната сума.Останалата част се изплаща на организационния комитет в конкретната държава, за да покрие нуждите на програмата.

Как фермерите разбират каква сума им се полага?

Всичко около Cup of Excellence е прозрачно и открито, и обикновено фермерите наблюдават аукциона и са запознати с цените, предложени от купувачите. Също така, в сайта има информация относно калкулирането на комисионната на организаторите.

 

Защо програмата Cup of Excellence е толкова важна?

Cup of Excellence създаде много по-прозрачна инфраструктура за първокласното кафе. Пекарите могат да открият и изградят връзки с производителите на висококачествени кафета. Cup of Excellence събира заедно първокласни пекари и първокласни фермери и им помага да разберат и оценят нюансите и вкусовите профили на редки образцови кафета. Програмата промени ценовата структура за фермерите и откри невероятни кафета, които предизвикаха вълнение и лоялност у крайния потребител.


...

Най-нови публикации - Всички публикации

Brewing Шампиона приготвя наше кафе на щанда на Харио
Горди сме да ти съобщим, че нашето любимо кафе от Коста Рика - ферма Доня Илеана днес ще бъде приготвяно на щанда на Hario, по време на Световния Бариста Шампионат, който се провежда в Сеул, Корея.Още по-горди сме от факта, че не кой да е, а самият Световен Шампион за 2016 г. в категория Brewing, ще приготвя нашето кафе. Тецу Касуя от Япония стана световен шампион в категория "филтрирано кафе (brewing) миналата година. Любимото ни кафе от ферма Доня Илеана той ще приготви на V-60. Очакваме довол..
Йордан Дъбов е част от екипа на Лео Моко
Днес сме изключително щастливи в“Dabov Specialty Coffee” и желаем да го споделим с вас. Между 09-12.11.17 ще се проведе едно от най-големите международни събития в Света на Кафето – годишния Световен Бариста Шампионат (World Barista Championship), който тази година се провежда в Сеул, Южна Корея и е част от изложението Cafe Show. На това невeроятно събитие ще вземат участие бариста шампони от различни държави.. Имаме огромното удоволствие да Ви споделим, че Йордан Дъбов е част от..
365 дни специално кафе и Chemex

365 дни специално кафе и Chemex

Kомплекта "365 дни специално кафе и Хемекс" включва:1. Хемекс 2. 100 бр филтри 3. 1 пакет кафе Гватемала Сан Мигел 200.8..

89,00 лв. 119,00 лв.

365 дни специално кафе и V60

365 дни специално кафе и V60

Kомплекта "365 дни специално кафе и V60" включва:1. Керамично V60 /брандирано/2. 100 бр филтри 3. 1 пакет кафе Гватемала..

29,00 лв. 55,00 лв.

365 дни специално кафе и френска преса

365 дни специално кафе и френска преса

Kомплекта "365 дни специално кафе и френска преса" включва:1. Френска преса 2. 1 пакет кафе Гватемала Сан Мигел 200.8 гр..

59,00 лв. 75,00 лв.

Ацерола и комбуча

Ацерола и комбуча

Плодов чай с каркаде и стафиди, с аромат на ацерола и комбучаСъдържание: хибискус, стафиди (стафиди, слънчогледово масло..

6,90 лв. 9,20 лв.